食物栄養学科

「管理栄養士」資格取得をはじめ、目的意識を強く持った学び。将来は、食に関わる仕事へ。

生活習慣病、メタボリックシンドロームの増加や
超高齢化社会の到来などにより高まる食への関心。
社会構造が変わるとともに、管理栄養士、
健康運動の指導資格を併せ持つ栄養士の
社会的ニーズがますます高まっています。
本学科ではこのニーズに応えられるように、実習や講義、
現場体験などを通し、食に関する専門的知識や技術を修得。
これまで多くの学生が管理栄養士国家試験に合格し、
食のエキスパートとして社会で活躍しています。

  • 管理栄養士課程
  • 健康実践栄養士課程
  • 学びの特長
  • 8つの
    専門分野
  • 管理栄養士
    とは
  • CLOSE UP
  • 進路・資格

学びの特長

「食」で人々を健康に。
栄養のスペシャリストをめざして。

特長1

管理栄養士の資格取得をめざす

食と健康の維持・増進、疾病の予防・改善との関わりを専門的に学び、管理栄養士国家試験の合格をめざします。基礎的な知識を得る講義や、実践的な体験ができる臨地実習など、資格取得のための学習プログラムが体系的に編成されています。

特長2

病院や学校などの施設で実務体験

管理栄養士の実務を体験するために、病院や学校、給食センター、福祉施設、保健所など多様な施設での実習を行います。きめ細やかな事前・事後指導もあり、社会で役立つ力がしっかりと定着していきます。

特長3

国家試験を意識した万全のサポート体制

1回生から4年後の国家試験を意識して、対策講座や模擬テスト、教員による個別指導を実施。学科一丸となって同じ目標をめざすことで、全国の管理栄養士養成校平均合格率を大きく上回る実績を残しています。

特長4

食や栄養に関わる分野への高い就職率を実現

健康的な食生活への関心が高まるなか、食のエキスパートとして専門的な知識を持った人材が求められています。本課程からこれまで多くの学生が管理栄養士として社会に飛び立ち、現在も食と栄養に関連した分野で活躍を続けています。

8つの専門分野

基礎から応用まで、講義と実習による実践的プログラム。

「管理栄養士」資格の取得が大きな目標

基礎的な学びから始め、徐々に高度な学びへとレベルアップ。管理栄養士資格取得のための学習プログラムが体系的に編成されています。

管理栄養士とは

一歩一歩着実に「管理栄養士・栄養士」への道のり

「管理栄養士」とは

人体について高度な知識を持ち、栄養に関して管理・指導を行います。また、保健や医療、福祉などの分野においては、栄養管理による医療面でのサポートも行います。本格的な高齢化社会の到来や健康志向の高まりにより、そのニーズは高まっています。

「栄養士」とは

厚生労働大臣指定の栄養士養成施設を卒業し、都道府県知事の免許を受けた後、栄養士となることができます。病院や学校、福祉施設、社員食堂などでの調理、メニューづくり、食材発注、栄養管理など、食の提供が主な仕事の内容です。

「栄養教諭」とは

人体について高度な知識を持ち、栄養に関して管理・指導を行います。また、保健や医療、福祉などの分野においては、栄養管理による医療面でのサポートも行います。本格的な高齢化社会の到来や健康志向の高まりにより、そのニーズは高まっています。

管理栄養士国家試験 合格実績

過去5ヵ年平均95.3%の合格率をキープ!

直近の管理栄養士国家試験 合格実績

第1期生より、全国の管理栄養士養成校平均合格率を大きく上回る合格実績、さらに定員に対する受験者率も高い実績を残しています。

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野球選手のためのメニューを開発オリックス・バファローズとの共同企画

プロ野球球団オリックス・バファローズとの共同企画として、選手寮の食堂メニューを本学科の学生が考案しました。球団から、若手選手の育成や得点力不足解消、失点を防ぐなどといった現状の課題を聞き出し、それをベースにオリジナルレシピを開発。スポーツ選手の身体に合うメニューづくりを通して、学生たちが食の大切さと大きな可能性を感じる良い機会となりました。

オリックス・バファローズとの共同企画!
選手育成を食事でサポートする

プロジェクトは4チームあり、私はその中の1チームで意見をまとめる役割をしていました。与えられた課題は、若手選手の育成を食事でサポートすること。選手が苦手な白ご飯と野菜を一緒に食べられて、スタミナもつく豚キムチ丼を提案すると好評でした。さらに栄養バランスを取るために、野菜を追加したりと工夫を重ねていきます。メニュー開発においては、調理の際の時間や手間なども考えておく必要があると感じました。

資格・進路

  • 管理栄養士国家試験受験資格

    管理栄養士国家試験
    受験資格

  • 栄養士

    栄養士

  • 栄養教諭一種免許状

    栄養教諭一種免許状

  • 食品衛生管理者および食品衛生監視員任用資格

    食品衛生管理者および
    食品衛生監視員任用資格

  • フードスペシャリスト受験資格

    フードスペシャリスト受験資格

  • 専門フードスペシャリスト(食品開発)受験資格

    専門フードスペシャリスト
    (食品開発)受験資格

  • 専門フードスペシャリスト(食品流通・サービス)受験資格

    専門フードスペシャリスト
    (食品流通・サービス)受験資格

  • 健康運動実践指導者受験資格

    健康運動実践指導者
    受験資格

  • レクリエーション・インストラクター

    レクリエーション・
    インストラクター

  • スポーツリーダー

    スポーツリーダー

  • 社会福祉主事任用資格

    社会福祉主事
    任用資格

  • 社会教育主事任用資格

    社会教育主事
    任用資格

卒業後の進路

  • 病院で管理栄養士として働く
  • 小・中学校の栄養教諭として働く
  • 保健所で栄養指導をする
  • 福祉施設で栄養指導をする
  • 老人ホームで栄養指導員として働く
  • 企業で給食経営管理を行う
  • スポーツ分野で食生活のサポートをする
  • 食品会社で商品開発に従事する
  • 食品会社で食品衛生管理者として活躍する
  • 保健所・検疫所で食品衛生監視員として活躍する
  • 大学院に進学する
  • 給食施設で栄養士として働く
  • 保育所で栄養士として働く
  • 外食産業などでメニュー開発を行う
  • フードスペシャリストとして働く
  • 学びの特長
  • 専門分野
  • 食文化と
    フードビジネス
  • CLOSE UP
  • 進路・資格

学びの特長

栄養士の知識をベースに、
予防医学の視点から人々の健康を支える。

特長1

食や運動に関する資格取得をめざす

栄養士の資格取得を必須とし、その他に栄養教諭や健康運動実践指導者、健康運動指導士、フードスペシャリスト、保育士などの資格取得もめざします。ダブルライセンスにより、栄養士としての仕事に付加価値をつけるねらいです。

特長2

商品開発などのプロジェクトが充実

企業や自治体からの依頼で、オリジナルレシピや商品の開発に取り組む「コラボレーションプロジェクト」。授業で学んだ知識を活かした開発で学びを社会へ還元できる力を身につけます。

特長3

情報処理や語学のスキルアップなど幅広い学び

グローバル化や情報化が進む現代社会で活躍できる栄養士となるために、食と栄養、運動の専門知識はもちろん、語学や情報処理に関するスキルも幅広く身につけます。

特長4

学科の特色に合わせた就職サポートを実施

本課程の学生を対象に、独自の就職特別講座を開催しています。企業から採用担当者を招き、食品業界の最新状況や企業 研究のポイントなどを聞ける機会も用意。課程の特色や学生の状況に応じたサポートを展開していきます。

専門分野

栄養士+2つ以上の資格取得を目的とした
広い知識が養えるカリキュラムを用意。

ダブルライセンスの取得が大きな目標

栄養士資格取得は必修で、他の資格や科目は選択で履修できるカリキュラム。ダブルライセンスにより、栄養士の仕事に付加価値をつけられます。

食文化とフードビジネス

予防医学の考えをベースに、専門知識と技能を学習

  • 1 実験・実習科目を多く配置し、実践力を身につける
  • 2 他大学、他機関との協力・連携による多様な学習

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子どもが野菜をもりもり食べるレシピを考案大阪エコ農産物レシピコンテストで大阪府知事賞を受賞

大阪府では、農薬や化学肥料が通常の半分以下の量で栽培された農産物を「大阪エコ農産物」として認証する制度を設けています。府内で多く栽培されているエコ農産物の春菊、小松菜、大阪しろな、ねぎ、水菜を使い、「子どもがもりもり食べる」をテーマにしたコンテストが開催されました。学生が考案した中から審査により10作品が入賞し、大阪府知事賞をはじめ多くの部門で賞を受賞しました。

大阪府知事賞

子どもが苦手な野菜も、おいしく華やかなメニューに

子ども向けを意識して、人気のあるオムライスをもとに考えていました。最初はライスの中に小松菜を混ぜようとしたのですが、それではインパクトがありません。葉野菜そのものを味わい、好きになってもらいたいという考えから、ホワイトソースをベースにしたグリーンのソースを考案しました。理想のとろみを追求し、試行錯誤を繰り返しながらもようやく完成。受賞できて本当にうれしいです。

大阪府農業恊同組合中央会会長賞

レシピを生み出すことから感じる達成感

先生からのアドバイスを受けながら学校や家でも試作を繰り返し、1か月かけて完成させました。分かりやすく手順を記すことが、レシピ開発においてのポイント。誰もが簡単に再現できるようにレシピカードを作成する必要があります。何もかも初めての経験で、新しいアイデアを生んだり分かりやすいプレゼンをしたりする力がつきました。また違うプロジェクトにも積極的に参加したいです。

大阪狭山市市長から感謝状贈呈!「元祖狭山池ダムカレー」の開発

日本最古のため池である狭山池は、2001年に狭山池ダムとして生まれ変わりました。築造1400年の今年、記念事業の一環として、ダムカレーの開発依頼を受け、本課程でプロジェクトチームを発足しました。スパイスから調合した欧風カレーを開発し、情報メディア学科の協力により3Dプリンターで作った型で狭山池の形を再現。大阪狭山市市長から「元祖狭山池ダムカレー」の認定をいただき、感謝状を贈呈されました。大学開学50周年記念の特別試食会を経て、狭山池周辺レストランで一般向けに販売中。

南海電鉄、泉ヶ丘ひろば商店街とコラボ!泉ヶ丘スイーツを開発

南海電鉄からの依頼で、泉ヶ丘エリアの活性化を目的とした「泉ヶ丘スイーツ」の開発に取り組みました。堺市の特産品を使用したスイーツを開発し、泉ヶ丘ひろば商店街の店舗で5作品を商品化。泉ヶ丘ひろばで開催された「ひろばマルシェ」で販売し、開発から販売までの流れを実際に体験しました。好評につき、今後は店舗でも販売が予定されています。

資格・進路

  • 栄養士

    栄養士

  • 栄養教諭一種免許状

    栄養教諭二種免許状

  • フードスペシャリスト受験資格

    フードスペシャリスト受験資格

  • 専門フードスペシャリスト(食品開発)受験資格

    専門フードスペシャリスト
    (食品開発)受験資格

  • 専門フードスペシャリスト(食品流通・サービス)受験資格

    専門フードスペシャリスト
    (食品流通・サービス)受験資格

  • 健康運動実践指導者受験資格

    健康運動実践指導者
    受験資格

  • 健康運動指導士受験資格

    健康運動指導士受験資格

  • レクリエーション・インストラクター

    レクリエーション・
    インストラクター

  • スポーツリーダー

    スポーツリーダー

  • 社会福祉主事任用資格

    社会福祉主事
    任用資格

  • 社会教育主事任用資格

    社会教育主事
    任用資格

  • 保育士

    保育士

対策講座など受験をサポート。資格取得をめざします。

卒業後の進路

  • 病院で管理栄養士として働く
  • 小・中学校の栄養教諭として働く
  • 保健所で栄養指導をする
  • 福祉施設で栄養指導をする
  • 老人ホームで栄養指導員として働く
  • 企業で給食経営管理を行う
  • スポーツ分野で食生活のサポートをする
  • 食品会社で商品開発に従事する
  • 食品会社で食品衛生管理者として活躍する
  • 保健所・検疫所で食品衛生監視員として活躍する
  • 大学院に進学する
  • 給食施設で栄養士として働く
  • 保育所で栄養士として働く
  • 外食産業などでメニュー開発を行う
  • フードスペシャリストとして働く