「心でつながる、堺の菓子 ～スイーツ心理学®プロジェクトの学生企画商品「試作品」試食会～」を開催しました

本学では、「帝塚山学院大学ウェルビーイング共創ハブ」のウェルビーイング共創プロジェクトとして、「スイーツ心理学®プロジェクト」の取り組みを進めています。心理学の知見を活かしてスイーツの味わい方や心理的効果を探求し、地域文化と融合させた活動を通じて新しい地域創生に寄与することをめざしています。

このたび、10月25日（日）に、さかい利晶の杜で開催されたイベント「妄想茶会」のプログラムとして、季節限定「堺三香（さかいさんこう）—春・秋・冬—」の試作品試食会を実施しました。春・秋・冬それぞれ20個、計60組の菓子とペアリングコーヒーをご用意し、多くの方にお届けすることができました。

■ 3つの季節、3つの香りを、60組の方と
会場となったのは、さかい利晶の杜の茶室広間（風露軒）。当日は春・秋・冬の3つの季節に合わせた菓子とペアリングコーヒーをご用意し、多くの方にお立ち寄りいただきました。
「季節のコーヒーに寄り添う、和と洋がとけあったスイーツ」をテーマに、先輩たちが築いてきた「堺三香」の想いを受け継ぎながら、学生たちが心理学の視点から考えたアイデアを、天神餅の職人技によって和菓子の形にしていただきました。それぞれの季節には、Fukugacrew（Heartbeat beans.）のペアリングコーヒーを合わせています。

当日は、学生たちが自分たちの企画した菓子を、実際に召し上がっていただく場に立ち会うことになりました。店頭に並ぶ前の「試作品」が、目の前で誰かの時間の一部になる。その手応えと緊張は、教室の中では得られない貴重な学びとなりました。

■ 「美味しい」という手応えと、コーヒーとのペアリング
試食後にご協力いただいたアンケートでは、味に対する評価が総じて高く、「美味しい」というお声を数多くいただきました。なかでも、菓子とコーヒーを合わせて味わったときの評価が特に高く、ペアリングによって菓子の甘さや香りが引き立つ、という趣旨のご感想が多く寄せられました。
菓子単体の出来を競うのではなく、一杯のコーヒーと一組で設計すること。私たちがこの企画で大切にしてきたその考え方を、実際に味わっていただいた方々から肯定していただけたことは、学生にとって何よりの励みになりました。

■参加した学生の声
半年間かけて考えたアイデアが和菓子として形になり、地域の皆様に楽しんでいただけて本当に貴重な経験になりました。試食会でお客様に直接こだわりをお伝えできたことで、企画の楽しさと難しさを実感しました。今回見えた課題をもとに、完成品に向けてさらに磨きをかけていきたいです。

■ 見えてきたヒント — 次のステップに向けて
一方で、試食やアンケートを通じて、今後の商品化に向けた貴重なヒントや改善の視点も多く得ることができました。
香りの引き出し方や素材の重なり、口に入れたときの食感の心地よさ、そして堺という土地のストーリーをいかに見た目や装いも含めて届けるかなど、次の一歩につながる具体的な着眼点が見えてきています。また、春・秋・冬それぞれの季節ごとの個性や魅力の伸ばし方についても、多くの気づきがありました。

※ 本イベントでご提供した菓子は、商品化に向けた「試作品」です。完成品ではありません。試食された方々からいただいたご意見・ご感想は、今後の改良に活かしてまいります。

■ 2027年3月、改良した菓子をお披露目します

いただいたご意見をもとに、学生たちはすでに改良に取り組んでいます。2027年3月に予定している次のイベントでは、香り・食感・見た目を見直した「季節限定 堺三香」をさかい利晶の杜にてお披露目する予定です。
今回の試食会で得た気づきを、次の一杯と一皿にどう反映できるか。ぜひ楽しみにしていただければと思います。
ご来場いただいたみなさま、あたたかく迎えてくださったさかい利晶の杜のみなさま、学生のアイデアを職人技で形にしてくださった天神餅様、そしてコーヒーで菓子の世界を広げてくださったFukugacrew（Heartbeat beans.）様に、心より御礼申し上げます。

■開催概要
【日時】2026年10月25日(日)13:00～16:00
【会場】さかい利晶の杜 茶室広間（風露軒）（堺市堺区宿院町西2丁1番1号）
【内容】季節限定「堺三香」春版・秋版・冬版 各20個＋ペアリングコーヒー（計60組）
【参加費】無料
【協力】天神餅 ／ Fukugacrew（Heartbeat beans.） ／ さかい利晶の杜

※本プロジェクトは、帝塚山学院大学と堺市との包括連携協定に基づく取り組みの一環として実施しています。