管理栄養学科(仮称)｜学部・学科

私が管理栄養士を目指すようになったのは、高校1年時の入院経験から。食事が一番の楽しみだったのですが、お月見の日に出されたのが里芋を使った「お団子風」だったのです。こんな里芋の使い方もあるのかと感動し、こんな食事を提供できる人になりたいと強く思いました。現在は、国家試験に向けて勉強中。基本的なことですが、まず授業を無駄にしないことを大切にしています。先生の話をしっかりと聞き、その授業内で学んだことは全て覚えて帰るというような意識で取り組むこと。その甲斐あって、1ヶ月に一度の模擬テストの成績も上々です。4回生の4月からは、大学のポータルシステムを使って過去問題5年分を解いたり模試の復習など、量をこなす学習スタイルに。一度間違えたものは二度と間違えないように解き進めると、理解が深まり点数も伸びていきました。医師や管理栄養士としての現場経験豊富な先生方から実体験を直接聞けるほか、質問や相談に気さくに応えていただける環境も魅力。この環境のおかげで実用的な知識が増えました。

実践型学習

公衆栄養臨地実習

地域保健活動を推進するために専門的・技術的な業務を行っている保健所や、一般的な栄養指導・保健指導業務を行っている市町村保健センターでの臨地実習を通して、地域住民の健康を保持・増進する具体的な活動内容について学びます。地域で公衆栄養に関する活動がどのように進められているのかを実際に知り、実践活動の場での課題発見と解決を通して、管理栄養士として備えておくべき知識や技能を修得します。

食生活論

食生活のプランナーとして人々を啓発する食の専門家「フードスペシャリスト」の育成をめざします。食に関する文化、科学、製造、加工、流通、栄養、機能、法律、規格などの幅広い知識を持ち、正確で洗練された情報を、積極的に発信できる専門家となるための力を身につけます。

臨床栄養学実習

臨床栄養現場で役立つ知識の修得を目的に、健康に関わる問題の解決に向けた栄養指導技術、アセスメントの技術を学びます。また、患者への接し方や話し方などの具体的なカウンセリング論を学び、対象者を適切に理解して信頼関係を築き、協働する力を身につけます。

健康運動演習

健康の維持と増進をめざした運動プログラムの作成、実践を目標に、国の健康づくり施策、生活習慣病、高齢社会の現状、運動効果の理解をめざします。また、筋や関節、体力の概念など運動の基礎を学び、安全で効果的な運動方法を説明、指導する力を身につけます。

Student’s Voice

授業で学んだことを現場で実感し、さらなる気づきや発見に

N.Yさん［4回生］

「公衆栄養臨地実習」では、これまで授業で学んできたことを実際の現場で見て感じることができるのが一番の魅力です。授業で先生が言っていたのはこのことだったのかという気づきや発見につながるほか、特定保健指導の見学では、栄養カウンセリング論で学んだ栄養指導時の言葉遣いや声かけが実際に行われており、その言葉を聞いて対象者がやる気になっている姿がとても印象的でした。20～30代が抱える問題点に着目し取り組んだ媒体作成では、自分たちの考えや伝えたいことを一から形にすることができ、達成感もひとしお。一方で、媒体を貼る高さやサイズなど、読み手となる市民の方への配慮にも気づかされ、とても勉強になりました。ここで身につけた知識と経験を活かし、将来は多くの人を笑顔にできる仕事に就きたいです。

Teacher introduction

食環境学部教員紹介

足達哲也教授

みなさんも食べない日はないと思います。そんな身近な食べ物をさまざまな視点で科学しています。そんな「食べ物」を、みなさんの自分色に展開してみませんか。

食品学／食品機能学／健康科学

池田高紀専任講師

食品衛生学や公衆衛生学など、食の安全や食・環境と健康との関わりについて担当しています。また、なにわ特産野菜（大阪府指定の農産物の名称）や南米のハーブなどの食品機能性（腸内環境改善作用など）ついて研究しています。

管理栄養士／公衆衛生学／食品衛生学

勝川路子専任講師

調理学や栄養学で学ぶ知識は、生涯にわたり日常的に役立ちます。正しい知識を身につけ、健康で豊かな生活を送れるようになりましょう。また、メニュー開発や商品開発にも挑戦してみましょう。

管理栄養士／調理学／栄養学

金田直子専任講師

より良い食行動の積み重ねによりつくられる健康的な食生活習慣は、私たちが健やかに日々の生活を送る礎となります。各々のライフステージにふさわしい栄養教育の方法を一緒に探りましょう。

管理栄養士／栄養教育論／栄養カウンセリング論

楠堂達也准教授

「できない理由を探す前にまず行動！」と、自ら学ぶ姿勢を大切にしています。管理栄養士国家試験合格という目標に向けて、自分自身の伸びしろを伸ばす4年間をともに過ごしましょう。

基礎栄養学／生化学／食物英語論文講読

久保佐智美准教授

「健康で長生きしたい！」という人々の願い。この願いを叶えるために必要な“食に関する正しい知識”を普及する専門家になるために、一緒に学んでいきましょう。

管理栄養士／公衆栄養学

齋藤洋昭教授

食は、生きるために不可欠であるとともに、ひとはその中に文化を育んできました。精神の糧でもある食の重要性を理解し、積極的に情報発信できる食の専門家となって下さい。

食品分析／脂質化学／食品加工学

田中仁専任講師

食に関する学問は膨大です。その中から自分が最も興味を持つ専門領域を探し出しましょう。4年間の学びを通して、一緒に食のエキスパートをめざしませんか。

管理栄養士／解剖生理学／化学／生物

津田謹輔教授

「ここに来て本当に良かった！」と思ってもらえるような大学づくりをしていきます。また、食事や運動は健康の基本です。健康な心身の維持・増進に必要な知識を一緒に学びましょう。

内科医／予防医学／疾病論

西川禎一教授

私たちの体には、自分の細胞の数より倍以上の多くの細菌が住んでいて、健康を増進したり病気にしたり、老化にも影響します。この不思議、一緒に勉強しませんか？

食品微生物学／細菌学

細川雅也教授

「医食同源」という言葉を聞いたことがありますか？医療と食事は、身体を健康にするという点で同じものだという考え方です。つまり、食事によって病気の治療や予防が可能になるのです。

内科医／解剖生理学／病理学

西田有里准教授

皆さんは栄養士・管理栄養士がどんなところでどんなふうに活躍していると思いますか。今までの現場経験を活かして、皆さんが思い描く将来を一緒に考えていきたいと思います。

管理栄養士／給食経営管理論／臨床栄養学

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管理栄養学科(仮称)

食環境学部学びのポイント

これからの食に対応できる学び

「食」から社会の問題を解決する学び

管理栄養士の可能性が広がる学び

管理栄養学科(仮称)とは

多様なコース

ハイエンド国試対策コース

アスリート栄養コース

栄養サイエンスコース

食品開発コース

メディカル応用コース

国際栄養コース

組合わせ例

栄養サポートチーム（NST）

アスリートサポート

資格・キャリア

目指せる資格

就職情報

活躍のフィールド

カリキュラム

管理栄養学科(仮称) カリキュラム

国家試験対策

学科の教員が一丸となってサポート

Student’s Voice 国家試験受験者インタビュー

授業を大切にし、問題を繰り返し解くことで、理解度がアップ

実践型学習

公衆栄養臨地実習

食生活論

臨床栄養学実習

健康運動演習

Student’s Voice

授業で学んだことを現場で実感し、さらなる気づきや発見に

食環境学部 教員紹介

足達 哲也 教授

池田 高紀 専任講師

勝川 路子 専任講師

金田 直子 専任講師

楠堂 達也 准教授

久保 佐智美 准教授

齋藤 洋昭 教授

田中 仁 専任講師

津田 謹輔 教授

西川 禎一 教授

細川 雅也 教授

西田 有里 准教授

食環境学部
学びのポイント

これからの食に
対応できる学び

「食」から社会の問題を
解決する学び

管理栄養士の
可能性が広がる学び

Student’s Voice　
国家試験受験者インタビュー