「手作り味噌教室」を開催しました

本学ウェルビーイング共創ハブの学外拠点「泉ケ丘駅コモンズ」にて、11月3日(火・祝)に地域のみなさまを対象に「手作り味噌教室」を開催しました。
当日は、本学教員による講座と味噌づくり体験を通して、発酵や食とウェルビーイングについて学びました。

はじめに、本学の西川禎一副学長によるミニ講座「食とウェルビーイング」を行いました。講座では、一人で味わう豪華なディナーと、家族で囲む普段の夕食を例に挙げながら、食事そのものだけでなく、「誰と食べるか」が幸福度に大きく影響することについて解説いただきました。参加者は、食を通じた人とのつながりの大切さについて考えを深めていました。

続いて、本学食環境学部食イノベーション学科の池田高紀専任講師によるミニ講座「味噌と発酵の基本」を行いました。発酵とはなにかという基礎知識から、発酵食品の起源やメリット、味噌の歴史や製造工程まで、幅広くお話しいただきました。参加者は熱心に耳を傾け、発酵への理解を深めていました。

さらに、本学客員研究員であり、糀屋雨風の田川順真様よりお話しいただきました。糀屋雨風の歴史や商品づくりへのこだわりに加え、サステナブルな取り組みについてもご紹介いただきました。

その後の味噌づくり体験では、講師の説明を受けながら、大豆・糀・塩を混ぜ合わせ、一人ひとりが味噌を仕込みました。グループ内や参加者同士で交流しながら作業を進め、会場は終始和やかな雰囲気に包まれていました。

最後に、発酵食品の試食を行いました。糀屋雨風様の甘酒と、本学学生が考案した「tsunagu発酵カシューチーズケーキ」を味わいながら、参加者同士で感想や情報交換が行われ、交流を深める有意義な時間となりました。

参加者からは、
・「雨風さんによる直接のワークショップだったので、とても良かったです。」
・「とても楽しく体験できました。また、いろいろな企画に参加したいと思います。」
・「サステナブルな視点で活動されていることや、学生が関わっていることに関心をもちました。」
・「ウェルビーイングについてのお話し聞き、理解を深めることができました。」
・「雨風さんの材料へのこだわりを知ることができて良かったです。 講義から味噌󠄀づくり体験までの進行もすばらしく、大満足の教室でした。」
・「試食させて頂いたレモン甘酒と、乳製品を使用していないチーズケーキがとても美味しかったです。 」
・「子ども連れでの参加に不安がありましたが、優しくサポートしてくださり、安心して参加することができました。」
といった声が寄せられました。

本学では今後も、地域の皆さまとともに学び合いながら、一人ひとりのよりよい暮らしや地域のウェルビーイングにつながる共創の機会を創出してまいります。

ご参加くださった地域のみなさま、誠にありがとうございました。